Tolosa Gourmet elkarteak Donostiako Gastronomia Azokan (San Sebastián Gastronomika) hartu du parte. Sukaldaritzaren nazioarteko hitzordu hau Kursaalen izan da azaroaren 22tik 25era, eta bertan izan dira munduko sukaldaririk onenak; hala nola, Adriá, Blumenthal, Redzepi, Hattori eta Narisawa japoniarrak eta Dufresne estatubatuarra. Jakina, euskal sukaldari «handiek» ere ez dute hutsik egin.

Erabateko arrakasta Hala esan dute astelehenetik ostiralera Kursaaleko gastronomia azokan izan diren 10.000 profesional kreditatuek. Talentuz beteriko kongresuan, orotara, 68 Michelin izar bildu dira.

Sona handia Espainiako eta nazioarteko prentsan Lehen aldiz, kongresuan 400 kazetari kreditatuta izan dira; horietatik % 25 atzerritarrak ziren, eta mundu mailako kazetaritza gastronomikoko izar handiak.

Kongresu bakarrean 68 Michelin izar bildu dira; horietatik hamabi, japoniar sukaldarienak.

Japoniako 35 sukaldari, zazpi sukaldari handiak eta beren laguntzaileak, lehendabizikoz.

Espainian Kreditatutako ia 10.000 profesional. Horietatik 1.100 baino gehiago kongresistak, ia 300 hizlari, 400 kazetari baino gehiago eta ostalaritza eskoletako 600 kide baino gehiago, beste hainbaten artean.

Tolosa Gourmet ha participando en San Sebastian Gastronomika, la cita internacional de la cocina, ha reunido en el Kursaal del 22 al 25 de noviembre a los mejores chefs del mundo, como Adriá, Blumenthal, Redzepi, los japoneses Hattori y Narisawa y el norteamericano Dufresne, con los «grandes» de los fogones vascos.

Un rotundo éxito. Así es como califican a San Sebastian Gastronomika los casi 10.000 profesionales acreditados que han pasado por el Kursaal entre el lunes y el miércoles, para asistir a un congreso cargado de talento y que ha conseguido reunir en un solo evento a un total de 68 estrellas Michelin.

Gran repercusión en la prensa nacional e internacional. Por primera vez, el congreso contó con cerca de 400 periodistas acreditados, de los que un 25 por ciento eran extranjeros y grandes figuras del periodismo gastronómico mundial.

68 estrellas Michelin concentradas en un solo congreso, 12 de ellas de chefs japoneses.

35 cocineros japoneses, entre los siete grandes chefs y sus ayudantes de cocina, juntos por primera vez en España.

Casi 10.000 profesionales acreditados. De entre ellos más de 1.100 congresistas, cerca de 300 ponentes, más de 400 periodistas y más de 600 miembros de escuelas de hostelería, entre otros.

Tolosa eta kongresua

Tolosak garrantzi berezia izan du San Sebastián Gastronomika kongresuan. Astelehenean, azaroak 23, kongresuaren lehen eguna, Tolosako Frontón jatetxean kongresistak eta Tolosako sukaldariak elkartu ziren. Horien artean Michel Bras sukaldari frantziarra izan zen nabarmentzekoa, nazioartean sona handia duena bera.

TOLOSA MENU BEREZIA izenarekin, mahaiaren inguruan bildu ziren 140 lagunek afari bikaina gozatu ahal izan zuten; Illargi Delicatessen etxeko Mireia Carceller, Casa Julian etxeko Matias Gorrotxategi, Iriarte jatetxeko Felix Belaunzaran, Orue erretegiko Javi Ugalde, Frontón jatetxeko Roberto Ruiz, Burruntzi erretegiko Juanjo Pascual, Casa Nicolás jatetxeko Pedro Ruiz, Martin Txiki Gaztategia , Juan eta Javier Ezeiza anaiak eta Rafa Gorrotxategi izan ziren afaria prestatzeko arduradunak.

Parte hartu zuten nazioarteko hogei kazetariak erabat harrituta gelditu ziren Xavier Agullón gastronomia kritikariak Tolosako parrilleroei zorionak eman zizkienean; izan ere, ez da ohikoa kritikari honek horrelakorik egitea.

Asteartean, Tolosak presentzia garrantzitsua izan zuen berriro ere kongresuan: Mireia Carceller eta Roberto Ruiz sukaldariek Euskadiko miniaturazko sukaldaritzaren gainean hitz egin baitzuten, eta Matías Gorrotxategik eta Pedro Ruizek, berriz, txuletari buruz.
Bi hitzaldiei esker, nazioarteko 500 profesionalek Tolosa mapa gastronomikoan kokatu zuten; sekulako lorpena gure sukaldarientzat eta sektore osoarentzat, oro har.

Tolosa y el Congreso

Tolosa ha tenido un importante papel en SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA. El lunes 23 de noviembre, primer día del congreso, el restaurante Frontón de Tolosa fue el escenario del reencuentro de los congresistas con los chefs tolosarras. Entre ellos destacó Michel Bras, cocinero francés que tiene una gran proyección internacional.

Bajo el nombre de MENU ESPECIAL TOLOSA los 140 comensales disfrutaron de una cena a base de un elaborado menú preparado por Mireia Carceller de Illargi Delicatesen, Matías Gorrotxategi de Casa Julian, Félix Belaunzarán del Restaurante Iriarte, Javi Ugalde del Asador Orue, Roberto Ruiz del restaurante Frontón, Juanjo Pascual del asador Burruntzi, Pedro Ruiz del restaurante Casa Nicolás, Gaztategi Martín Txiki , los hermanos Juan y Javier Eceiza y Rafa Gorrotxategi.

Los 20 periodistas internacionales asistentes no salían de su asombro cuando presenciaron la felicitación del crítico gastronómico Xavier Agullón a los parrilleros de Tolosa, un acto inaudito en el célebre crítico.

El martes Tolosa volvió a tener una presencia significativa en el Congreso con la presentación de sendas ponencias por parte de Mireia Carceler y Roberto Ruiz sobre la cocina en miniatura en Euskadi y Matías Gorrotxategi y Pedro Ruiz sobre la txuleta.
Entre ambas ponencias más de 500 profesionales internacionales localizaron Tolosa en el mapa gastronómico mundial, todo un logro para nuestros cocineros y para todo el sector.

Tolosa Gourmet standa

Eta, aurreko guztia ez ezik, Tolosa Gourmeten standak Tolosako onena eskaini zuen, irudi txundigarriarekin eta produktu zein zerbitzuak berrituta. Dekorazioa eta irudia zainduta, Tolosako elementurik garrantzitsuenak bildu genituen: Tolosako babarrunak, Ibarrako piperrak, txuletak eta postre tipikoak, eta miniaturazko sukaldaritza berria dastatzeko aukera izan zen kongresuak iraun zuen bitartean.

Tolosako ordezkariek profesional sonatuenen bisita izan zuten, Michelin izarrak dituzten taldearena, hain justu: Pedro Subijana, Andoni Aduriz, Martín Berasategi, Juan Mari eta Elena Arzak sukaldariak; Iñigo Gálatas eta Mikel Corcuera kritikariak, baita ohorezko gonbidatuak ere, japoniarrak, Hiroyoshi Ishida buru zutela (zortzi Michelin izar ditu).
Bisita horretan, gainera, kongresuko une bitxienetako bat bizi izan genuen: standean ziren guztiak agurtu eta originaltasunagatik zoriondu ostean, dekoratzeko zeuden tomate bikainetako bat dastatzea erabaki zuten!

Bisitari berezi horiek zein publikoak, oro har, ekindako bideari jarraitzeko indarra eman zieten.

Nerea Letamendiak gidatutako Turismo Departamentuak Tolosa Gourmet aurkezteko eta indartzeko lan bikaina egin zuen, baita Tolosa jomuga turistiko gisa aurkezteko ere, bildu ziren kreditatutako 10.000 profesionalen aurrean.

Stand Tolosa Gourmet

Y no sólo eso, el Stand de Tolosa Gourmet, con una imagen impactante ofreció lo mejor de Tolosa a través de la innovación de productos y servicios. Una cuidada decoración e imagen donde los elementos más importantes de Tolosa Gourmet: alubias de Tolosa, Guindillas de Ibarra, chuletas y postres típicos, junto con la nueva cocina en miniatura fueron degustados a lo largo de los días del congreso.

Los representantes de Tolosa fueron visitados por los más prestigiosos profesionales: el equipo de los estrellas Michelín: Pedro Subijana, Andoni Aduriz, Martín Berasategi, Juan Mari y Elena Arzak, los críticos gastronómicos Iñigo Gálatas, Mikel Corcuera e incluso la delegación de los invitados de honor, los japoneses encabezados por Hiroyoshi Ishida, que cuenta nada menos que con 8 estrellas Michelín.
Esta visita además dejó una de las anécdotas del Congreso: tras saludar a todos los presentes en el stand y felicitar por la originalidad del mismo, decidieron degustar uno de los hermosos tomates que decoraban el mismo!

Todos ellos junto a numeroso público animaron a los tolosarras a seguir el camino emprendido.

El departamento de Turismo dirigido por Nerea Letamendía realizó un gran trabajo de presentación y puesta en valor de la marca Tolosa Gourmet y de Tolosa como destino turístico, entre los más de 10.000 profesionales acreditados.