TOLOSA GOURMET

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Fiesta del cordero lechal con Eusko Label

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Miércoles 19 Pica de mantequilla de jamón de Jabugo. Ensalada templada de langostinos y hongos. Mollejas y manitas de cordero salteadas con verduras de temporada. Hojaldre de amapola con bacalao y centollo. Paletilla de cordero con Eusko Label, asada a la miel de melaza con puré cremoso de patata y cebolletas. Crema de limón con merengue tostado. Jueves 20 Ensalada templada de lecheritas, shiitake y vinagreta de frutos secos. Sesos de cordero rebozados con salsa Vizcaína y pimientos de Gernika. Cordero lechal con Eusko Label al burduntzi con ensalada Queso, membrillo y nueces Viernes 21 Pica de mantequilla de jamón de Jabugo. Ensalada templada de lecheritas de cordero y vinagreta de riñones al jerez. Ravioles de verduritas, manitas de cordero y hongos. Medallón de rape sobre crema de langostinos y reducción de vino tinto. Crepineta de cordero lechal con Eusko Label con verduras y piñones. Tarta Gorosti		Sábado 22 Pica de mantequilla de jamón de Jabugo. Ensalada templada de langostinos y hongos. Mollejas y manitas de cordero salteadas con verduras de temporada. Hojaldre de amapola con bacalao y centollo. Paletilla de cordero lechal con Eusko Label, asada a la miel de melaza con puré cremoso de patata y cebolletas. Nido de huevo con coco y fruta de la pasión Domingo 23 Ensalada templada de lecheritas, shiitake y vinagreta de frutos secos. Sesos de cordero rebozados con salsa Vizcaína y pimientos de Gernika. Cordero lechal con Eusko Label al burduntzi con ensalada Queso, membrillo y nueces